چگونه پوست نان نرم و نرم درست کنیم
Baozi یکی از غذاهای سنتی نودل چینی است و پوست نرم نان کلید تعیین طعم است. به تازگی ، بحث های زیادی در اینترنت در مورد "چگونه می توان پوست Bun را نرم و کرکی کرد" صحبت کرده است ، و بسیاری از شهروندان اسرار و تکنیک های خود را به اشتراک گذاشته اند. در این مقاله مباحث داغ و محتوای داغ در 10 روز گذشته ترکیب شده است تا تجزیه و تحلیل مفصلی در مورد نحوه تهیه بسته های نان نرم و ارائه داده های ساختاری برای مرجع ارائه دهد.
1. عوامل اصلی برای پوست نرم نان
برای ایجاد پوست نرم ، باید به عوامل اصلی زیر توجه کنید:
| عامل | تصریح کردن | مقدار توصیه شده |
|---|---|---|
| انتخاب آرد | توصیه می شود از آرد همه منظوره یا آرد کم گلوت با محتوای پروتئین متوسط استفاده کنید | آرد تمام منظوره (محتوای پروتئین 9 ٪ -11 ٪) |
| دوز مخمر | مخمر کلید تخمیر است. استفاده از بیش از حد یا خیلی کم بر طعم و مزه تأثیر می گذارد. | 1 ٪ -1.5 ٪ از وزن آرد |
| دمای آب | اگر دمای آب خیلی زیاد باشد ، مخمر کشته می شود. اگر دمای آب خیلی کم باشد ، تخمیر کند خواهد شد. | 30 درجه سانتیگراد -35 درجه سانتیگراد |
| زمان تخمیر | اگر زمان تخمیر خیلی طولانی باشد ، خمیر ترش می شود و اگر زمان تخمیر خیلی کوتاه باشد ، خمیر به اندازه کافی گسترش نمی یابد. | 1-1.5 ساعت (دمای اتاق 25 درجه سانتیگراد) |
| مدرک خمیر | زانو زدن کافی منجر به تشکیل گلوتن کافی نخواهد شد و بر کرکی تأثیر می گذارد. | تا زمانی که خمیر صاف و چسبنده نباشد ، ورز دهید |
2. به اشتراک گذاری تکنیک های محبوب
بر اساس بحث در اینترنت در 10 روز گذشته ، موارد زیر نکاتی در مورد ساخت پوست نان نرم خلاصه شده توسط شهروندان است:
1 مقدار کمی شکر و روغن اضافه کنید
اضافه کردن مقدار کمی قند (حدود 5 ٪ از وزن آرد) به خمیر می تواند تخمیر مخمر را تقویت کند ، در حالی که مقدار کمی روغن پخت و پز (مانند روغن ذرت یا شیر ، حدود 2 ٪ از وزن آرد را به خود اختصاص می دهد) می تواند افزایش پذیری خمیر را افزایش داده و پوست نان را نرم تر کند.
2. روش تخمیر ثانویه
بسیاری از شهروندان "روش تخمیر ثانویه" را توصیه می کنند: پس از اتمام اولین تخمیر ، خمیر را خنثی کرده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، پر کردن ها را بپیچانید و سپس برای بار دوم (حدود 15-20 دقیقه) تخمیر کنید ، به طوری که پوست نان بخارپز بیشتر کرک خواهد شد.
3 تکنیک های بخارپز
هنگام بخارپز کردن نان ، توصیه می شود از گلدان با آب سرد و بخار روی حرارت متوسط استفاده کنید. بلافاصله پس از بخارپز ، درب را باز نکنید و بعد از 3-5 دقیقه آن را بیرون بیاورید تا به دلیل اختلاف بیش از حد دما از فروپاشی پوست نان جلوگیری شود.
3. سوالات مکرر پرسیده می شود
| پرسش | دلیل | راه حل |
|---|---|---|
| پوست نان سخت است | تخمیر کافی یا زمان بخار خیلی طولانی | از تخمیر کافی اطمینان حاصل کنید و زمان بخار را کنترل کنید (معمولاً 10-15 دقیقه) |
| پوست نان متلاشی می شود | بیش از حد تخلیه شده یا بلافاصله پس از بخار باز شد | زمان تخمیر را کنترل کنید و 3-5 دقیقه پس از بخارپز بجوشانید |
| پوست نان زرد می شود | کیفیت پایین آرد یا دوز بیش از حد قلیایی | از آرد با کیفیت بالا استفاده کنید و میزان قلیایی مورد استفاده را کنترل کنید |
4 خلاصه
ایجاد پوست نرم نان نیاز به کنترل دقیق بر همه جنبه ها از انتخاب مواد ، تخمیر ، خمیر خمیر تا بخارپز دارد. با افزودن مقدار کمی شکر و روغن ، با استفاده از یک روش تخمیر ثانویه و تسلط بر تکنیک های بخارپز ، می توانید به راحتی پوست های کرکی و نرم بسازید. امیدوارم داده های ساختاری و تکنیک های محبوب در این مقاله بتوانند مرجع عملی را در اختیار شما قرار دهند!
اگر سؤال یا تجربیات بیشتری در مورد ساخت پوست بون دارید ، لطفاً آنها را در حوزه نظر به اشتراک بگذارید!
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
