طرز تهیه سوپ رشته
در 10 روز گذشته در بین موضوعات داغ غذا در اینترنت، طرز تهیه سوپ پایه آش رشته بسیار مورد توجه قرار گرفته است. چه نودل برنج هونان، چه نودل گوشت گاو کانتونی یا فو ویتنامی، طعم پایه سوپ روح کل کاسه نودل را تعیین می کند. این مقاله بحثهای رایج در اینترنت را با هم ترکیب میکند تا تجزیه و تحلیل دقیقی از نحوه درست کردن یک کاسه از پایه سوپ رشتهای معطر و غنی در اختیار شما قرار دهد.
1. عناصر اصلی پایه سوپ رشته فرنگی
به گفته وبلاگ نویسان غذا و علاقه مندان به آشپزی، یک کاسه خوب از پایه سوپ رشته فرنگی باید عناصر اصلی زیر را داشته باشد:
| عناصر | توضیحات | مواد رایج |
|---|---|---|
| امامی | طعم اومامی پایه سوپ از خود مواد می آید | استخوان های گوشت خوک، قفسه های مرغ، استخوان های گوشت گاو، غذاهای دریایی |
| عطر | لایه بندی پایه سوپ را افزایش دهید | علف لیمو، بادیان ستاره ای، دارچین، میوه چمن |
| شیرینی | شیرینی طبیعی طعم را افزایش می دهد | هویج، پیاز، ذرت |
| وضوح | انتخاب سوپ شفاف یا غلیظ | بلانچینگ، فیلتر کردن، کنترل حرارت |
2. به اشتراک گذاری دستور العمل های پایه سوپ محبوب
در زیر سه دستور العمل پایه سوپ که اخیراً در اینترنت مورد بحث قرار گرفته است:
| نوع پایه سوپ | مواد را آماده کنید | مراحل تولید | زمان پخت |
|---|---|---|---|
| پایه سوپ استخوان خوک کلاسیک | 2 کیلوگرم دنده خوک، 50 گرم تکه های زنجبیل، 30 میلی لیتر شراب پخت و پز، 10 گرم دانه فلفل سفید | 1. استخوان های خوک را سفید کنید تا بوی ماهی از بین برود 2. روی حرارت زیاد بجوشانید و آبکش کنید. 3. به مدت 6 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید | 6-8 ساعت |
| پایه سوپ فو ویتنامی | 1.5 کیلوگرم استخوان گاو، 2 پیاز، 1 دارچین، انیسون 3 ستاره، 50 میلی لیتر سس ماهی | 1. استخوان های گوشت گاو را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند 2. ادویه ها را خشک کنید تا معطر شوند 3. به مدت 12 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید | 12 ساعت |
| پایه سوپ مرغ آسان | 3 عدد لاشه مرغ، 5 عدد قارچ، 20 گرم زنجبیل، 5 عدد خرما قرمز | 1. قفسه مرغ را در آب سفید کنید تا کف خون گرفته شود 2. همه مواد را داخل قابلمه بریزید 3. به مدت 3 ساعت بجوشانید | 3-4 ساعت |
3. نکاتی برای درست کردن پایه سوپ عالی
با توجه به توصیه سرآشپزهای حرفه ای و وبلاگ نویسان غذا، هنگام تهیه پایه سوپ رشته سوپ باید به نکات زیر توجه کنید:
1.پیش پردازش مواد غذایی:برای از بین بردن کف خون و ناخالصی ها، استخوان های گوشت باید کاملاً سفید شوند. این یک گام کلیدی برای اطمینان از یک پایه سوپ شفاف است.
2.کنترل حریق:پس از جوشیدن روی حرارت، بلافاصله روی حرارت ملایم قرار دهید و سطح سوپ را کمی حباب کند تا طعم اومامی گرفته شود و سوپ شفاف بماند.
3.ادویه های مورد استفاده:ادویه ها نباید زیاد باشد تا از پوشاندن طعم اصلی مواد جلوگیری شود. توصیه می شود ادویه ها را در یک کیسه گاز قرار دهید تا به راحتی جدا شوند.
4.زمان چاشنی:نمک باید در مرحله آخر اضافه شود. اضافه کردن نمک خیلی زود باعث انعقاد پروتئین می شود و بر آزاد شدن طعم اومامی تأثیر می گذارد.
5.روش ذخیره:پایه سوپ پخته شده را می توان به قسمت هایی تقسیم کرد و برای ذخیره سازی منجمد کرد و در صورت استفاده می توان آن را دوباره گرم کرد که راحت و سریع است.
4. سوالات متداول
| سوال | راه حل |
|---|---|
| اگر پایه سوپ بوی ماهی بدهد چه باید بکنم؟ | زمان بلانچ کردن را افزایش دهید و مقدار مناسبی از شراب پخت و برش های زنجبیل را اضافه کنید |
| چگونه پایه سوپ را غنی تر کنیم؟ | زمان خورش را زیاد کنید یا مقدار کمی پوست خوک اضافه کنید تا ژلاتین آن زیاد شود |
| چگونه پایه سوپ گیاهی درست کنیم؟ | تهیه شده با سبزیجاتی مانند قارچ، ذرت و هویج |
| اگر رنگ پایه سوپ خیلی تیره شد چه کار کنم؟ | حرارت را کنترل کنید تا از جوشیدن زیاد جلوگیری کنید و کف را به موقع جدا کنید. |
5. نتیجه گیری
برای یک کاسه خوب از سوپ رشته، پایه سوپ کلید اصلی است. با انتخاب مواد مناسب و تسلط بر روش های پخت درست، همه می توانند در خانه یک سوپ خوشمزه درست کنند که به اندازه سوپ موجود در فروشگاه خوشمزه باشد. ویدیوهای اخیر غذاهای پرطرفدار نشان می دهد که افراد بیشتری در تلاش برای تهیه سوپ خانگی هستند که هم سالم و هم مقرون به صرفه است. امیدوارم مطالب به اشتراک گذاشته شده در این مقاله بتواند به شما در تهیه یک پایه سوپ رشته ای رضایت بخش کمک کند.
یادآوری آخر: آش رشته در مناطق مختلف ویژگی های خاص خود را دارد و می توان دستور پخت آن را بر اساس سلیقه شخصی تنظیم کرد. به عنوان مثال، هونانی ها دوست دارند فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنند، کانتونی ها طعم اصلی را ترجیح می دهند و فو ویتنامی به ترکیب ادویه ها توجه می کند. آزمایش کنید و کاسه سوپی را پیدا کنید که مناسب شماست.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
