چگونه سینه مرغ را نرم کنیم

چگونه سینه مرغ را نرم کنیم

سینه مرغ به دلیل داشتن پروتئین بالا و خواص کم چربی به اولین انتخاب برای علاقه مندان به تناسب اندام و علاقه مندان به تغذیه سالم تبدیل شده است. با این حال، سینه مرغ به راحتی پخته می شود و طعم بدی دارد و باعث سردرد بسیاری از افراد می شود. این مقاله موضوعات داغ و مطالب داغ اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند تا نکات کاربردی برای لطیف و آبدار کردن سینه مرغ به شما ارائه دهد و داده های ساختاری را برای مرجع پیوست کنید.

1. اصل نرم کردن سینه مرغ

دلیل اصلی خیس شدن سینه مرغ کاهش بیش از حد پروتئین و از دست دادن آب است. از این مشکل می توان با موارد زیر جلوگیری کرد:

2. 6 روش برای نرم کردن سینه مرغ

1.روش ترشی: از مارینادهای اسیدی یا آنزیمی برای شکستن فیبرهای عضلانی استفاده کنید.

2.روش کنترل دما: دمای پایین و پخت آهسته علمی ترین روش است.

3.روش درمان فیزیکی: فیبرهای عضلانی را از نظر فیزیکی تخریب می کند.

• با یک پتک گوشتی به طور یکنواخت هم بزنید تا ضخامت آن به 1 سانتی متر برسد
• از پشت چاقو برای شل کردن استفاده کنید
• چاقوی گل به شکل الماس برش سطحی (عمق حدود 1/3)

4.روش نان زنی: لایه محافظ برای قفل کردن رطوبت تشکیل می دهد.

5.روش استراحت: استراحت بعد از پخت بسیار مهم است.

• قبل از برش دادن، بعد از سرخ کردن/برشتن 5 دقیقه استراحت دهید
• بلافاصله پس از جوشیدن به مدت 1 دقیقه سرد کنید

6.رویکرد نوآورانه: مهارت های اخیراً محبوب در اینترنت.

•روش خیساندن آب نمک: به مدت 30 دقیقه در آب نمک 5 درصد خیس کنید (که اخیراً در Douyin محبوب شده است)
•روش جوش شیرین: به ازای هر 500 گرم گوشت 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید (محصول محبوب Xiaohongshu)
•روش سرمایشی خلاء: حمام آب 60 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت (توصیه شده توسط بلاگرهای مواد غذایی)

3. مقایسه داده ها از شیوه های مختلف

4. سوالات متداول

س: پخت سینه مرغ چقدر طول می کشد تا نرم شود؟
ج: سینه های مرغ به ضخامت 1.5 سانتی متر قبل از خاموش کردن حرارت به مدت 12 تا 15 دقیقه در آب جوش خیس بخورد.

س: چرا سینه مرغ در رستوران اینقدر لطیف است؟
A: آشپزخانه های حرفه ای اغلب از "روش پخت و پز Sous vide" برای کنترل دقیق دما در 60-65 درجه سانتیگراد استفاده می کنند.

س: چگونه با سینه مرغ منجمد برخورد کنیم؟
پاسخ: توصیه ها: 1) یخچال را به مدت 12 ساعت یخ زدایی کنید. 2) پس از آب شدن خشک کنید.

5. آخرین روند در تکنیک های نرم کردن گوشت در سال 2023

بر اساس داده‌های اخیر از بلاگرهای مواد غذایی و پلتفرم‌های اجتماعی، روش‌های زیر محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند:

با این نکات می توانید به راحتی سینه مرغ لطیف و آبدار درست کنید که هم سالم و هم خوشمزه است. توصیه می شود با توجه به سناریوهای مختلف آشپزی، روش مناسب را انتخاب کنید و چند بار آن را امتحان کنید تا بهترین روش را پیدا کنید.